Jak zrobić białą kiełbasę domowym sposobem

Stare przepisy na białą kiełbasę

Jak zrobić dobrą białą kiełbasę ze słoika? Potrzebne będą:. Mięso zmiel w maszynce - chude grubiej, a tłuste drobniej. Dodaj rozdrobnione przyprawy oraz kilka łyżek lodowatej wody i wyrabiaj masę. Jeśli nie będzie wystarczająco kleista, małymi partiami dodaj więcej wody. Włóż masę do słoików i dociśnij, aby przylegała ciasno.

Wstaw słoiki do większego garnka, zalej wodą nieco poniżej zakrętki i gotuj przez ok. Następnego dnia ponownie przegotuj słoje przez kolejne 45 minut na małym ogniu - dzięki temu kiełbasę będzie można dłużej przechowywać, a na ściankach słoików uzyskasz pyszną galaretę! Kiedy wiesz już, jak zrobić białą kiełbasę w domu, pora zastanowić się, jak podasz ten przysmak!

Kiełbasa ze słoika najlepiej smakuje zaserwowana na kromce świeżego chleba z chrupiącą skórką. Warto ją tam umieścić w towarzystwie warzyw. Z kolei tradycyjna kiełbasa może zostać podana na wiele sposobów! Na wielkanocnym stole najlepiej będzie smakowała zaserwowana tak, jak od lat odbywa się to w Twoim domu. Niektórzy kiełbasę gotują i podają z musztardą, chrzanem lub sałatką jarzynową.

Inni smażą ją lub pieką. Jeszcze inni - umieszczają w świątecznym żurku. Sól tylko kamienna kłodawska. Jeśli chodzi o sól, to przyjęło się, że powinno jej być 18 g 1 płaska łyżka na 1 kg surowego mięsa. To jest naszym zdaniem nieco za dużo.

Soczysta biała kiełbasa przepis

Poza tym kiełbasa biała bardzo lubi czosnek i majeranek ok 6 g na 1 kg mięsa. Nie można również zapomnieć o czarnym lub jeśli ktoś lubi białym pieprzu. W niektórych przepisach, możemy spotkać ziele angielskie oraz liść laurowy. My do mięsa nie używamy. Biała kiełbasa jak gotować? Białej kiełbasy nie gotujemy, tylko parzymy.

Parzenie spowoduje, że kiełbasa nie wyschnie, będzie soczysta. Poza tym gotowanie spowodowałoby spękanie jelit. Najlepiej jest używać termometru do zmierzenia temperatury wody, która powinna wynosić ok. Kiełbasy niczym nie nakłuwamy. Jeśli utrzymamy odpowiednią temperaturę nie pęknie.

Po wyjęciu z garnka, kiełbasę należy zahartować w zimnej wodzie. Biała kiełbasa jak długo przechowywać? Surową białą kiełbasę możemy przechowywać w lodówce do 48 godzin. Kiełbasę sparzoną do 96 h, czyli 4 dni. Polecamy do tego zamykany pojemnik szklany.

Z plastikiem dajmy sobie spokój. Czy kiełbasę białą można mrozić? Niektórzy tak przechowują, my tego nie robimy. Po zakończeniu parzenia kiełbasa jest gotowa do spożycia. Przepiśnik Mięso i wędliny Biała kiełbasa domowa — wędzona. Biała kiełbasa domowa — wędzona Mięso i wędliny.

Biała kiełbasa domowa – jak zrobić? Przepis: Łopatkę pokroić w kostkę 2 x 2 cm. Przełożyć do miski. Podgardle pokroić w podobną kostkę i umieścić w drugiej misce. Podgardle oraz obrany czosnek mielimy na sitku o drobnych oczkach (2 mm). Łopatkę na sitku 8 mm.

Składniki: na 4 kg kiełbasy: 2 kg łopatki wieprzowej 1 kg karczku 0,5 kg wołowiny 0,3 kg boczku 0,3 kg słoniny ml zimnej wody 1 opakowanie jelit naturalnych wieprzowych 17 g soli na 1 kg mięsa 1 opakowanie mieszanki ziół do białej kiełbasy — Specjał Babci Emilii pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa Dodatkowo można przyprawić do smaku: 2 łyżeczki majeranku 4 ząbki czosnku 3 g pieprzu.

Szukasz nowych i ciekawych smaków? Możesz również zawiązać kiełbasę w regularnych odstępach, aby uzyskać mniejsze porcje. Ostatnim etapem przygotowywania białej kiełbasy jest gotowanie i smażenie. Kiełbasę ugotuj w osolonej wodzie przez około minut, aż będzie miękka i dobrze ugotowana. Następnie odcedź kiełbasę i pozostaw ją do ostygnięcia.

Jeśli chcesz, możesz teraz usmażyć kiełbasę na patelni z odrobiną oleju, aż będzie rumiana i chrupiąca. Biała kiełbasa smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc możesz ją podać na wiele różnych sposobów. Jeśli chodzi o przechowywanie białej kiełbasywarto pamiętać o kilku ważnych zasadach. Po pierwsze, kiełbasę należy przechowywać w lodówce, najlepiej w temperaturze około stopni Celsjusza.

Można ją również zamrozić, jeśli planujemy przechowywać ją dłużej niż kilka dni. Przed zamrożeniem warto kiełbasę porcjować, aby łatwiej było ją rozmrozić i podać na stole. W kwestii podawania białej kiełbasy warto zwrócić uwagę na różnorodność potraw, z którymi można ją serwować.

Biała kiełbasa przepis na 3 kg

Jakie skutki niesie za sobą brak peklosoli w wyrobach wędliniarskich? Kilka informacji na ten temat możecie wychwycić we wcześniejszym wpisie pt. Robiłem dziś schabówkę z Pana przepisu i osiągnięcie tej temperatury 68 stopni trwało jakieś 2h. Boczek podpiekany po blisko 3h ma temperaturę 70 stopni w śrdoku nie był to zbyt gruby boczek, a bardziej wąskie długie pasy.

Czy takie podpiekanie faktycznie powinno trwać dużo dłużej, niż wędzenie, czy coś robię nie tak? Można taką kiełbasę dopiec w piekarniku? Pytam, bo jest to łatwiejsze. Wiem, że w p[rzypadku boczku zależne jest to od jego wielkości, ale już kiełbasa ma porównywalną grubość i czas podpiekania powinien być podobny.

Cześć: To żadne dręczenie — kto pyta, nie błądzi. Podpiekanie kiełbasy w jelicie o kal. U Ciebie więc trwa to zbyt długo. Sprawdź poprawność działania Twojego termometru zarówno w komorze wędzarniczej, jak i tego wbijanego w kiełbasę. Może się okazać, że w wędzarni wcale nie masza np tylko 80 stopni — wtedy podpiekanie faktycznie może trwać tak długo.

Albo popracuj nad ustabilizowaniem temperatury w wędzarni — jej wahania znacznie wydłużają czas podpiekania. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby podpiekać w piekarniku. Jeśli nie robisz dużych ilości i wędzone wyroby zmieszczą się w piekarniku, z powodzeniem możesz z niego korzystać.

Biała kiełbasa domowa – wędzona

To faktycznie mocno ułatwia sprawę podpiekania. W wędzarni opalanej drewnem nie jest łatwo o stabilną temperaturę. Boczek i każdy inny rodzaj surowca, który nie jest rozdrobniony, znacznie dłużej będzie się podpiekał od kiełbasy. Kiełbasa jest rozdrobniona i ciepło ma ułatwione zadanie w przenikaniu przez całość.

A do tego dochodzi fakt, że powietrze jest kiepskim przewodnikiem ciepła, zwłaszcza w porównaniu do wody. Panie Janie, ciężko odpowiedzieć na tak zadane pytanie.

Niepisane zasady mówią, że jeśli w recepturze znajduje się: pieprz — chodzi o czarny, czosnek — świeży, majeranek — suszony, ziele angielskie i liść laurowy — suszone etc. Wszelkie odstępstwa zawsze są wyraźnie zaznaczane.